Через свій пряний і одночасно пекучий смак вона знаходить широке застосування в кулінарії при приготуванні м’яса і риби, рідше вживається в кондитерських виробах. А ось при засолюванні риби, маринуванні овочів їй немає рівних, повідомляє Хроніка.інфо.
Однак далеко не всім відомо, що гвоздика – це ще і лікарський препарат. Вчені Католицького університету штату Мінас-Жерайс в Бразилії і медичного Фонду Езекіеля Діаса перейнялися проблемою боротьби з лихоманкою Зика. Це захворювання стало справжнім бичем для країн з тропічним і субтропічним кліматом. Наприклад, зараження жінки в період вагітності тягне незворотні наслідки для плода: у дитини це може викликати мікроцефалія. У лютому 2015 року в країнах Південної і Північної Америки спалах лихоманки Зика забрала життя кількох десятків людей, тисячі отримали ускладнення після неї. Бразильські ЗМІ повідомляють про смерть 20-річної дівчини від респіраторних захворювань, викликаних лихоманкою Зика.
Головні розповсюджувачі цієї лихоманки – комарі-переносники виду Aedes aegypti. Вчені досліджували десять найбільш поширених рослин, щоб зрозуміти, які з них придатні для знищення личинок комарів. У сферу інтересів співробітників університету потрапили в тому числі і такі відомі рослинні прянощі, як майоран, гвоздика, розмарин, м’ята, меліса. Виявилося, що тільки гвоздика і майоран на сто відсотків знищують личинок комара Aedes aegypti. Більш того, виготовлене з цих рослин ефірне масло, потрапляючи на місця кладок, протягом доби знищує повністю личинки комарів, що викликають не тільки лихоманку Зика, але і такі віруси, як денге і чикунгунья. Як пояснює біолог Алзіра Сесіль, тепер вчені мають зрозуміти, як саме діють ці масла, після чого стане можливим створення екологічно чистих засобів індивідуального захисту від комах.
Гвоздика володіє і прямим лікувальним ефектом. У 2013 році в китайській Академії наук встановили, що входять до складу гвоздики олеаноловая кислота і евгенол володіють сильними протираковими властивостями. Учені з декількох університетів світу: Міннесоти, Піттсбурга і Пекіна досліджували саме ці властивості гвоздики. З’ясувалося, що вона зупиняє ріст людських ракових клітин. При цьому здорові клітини не піддаються ніякій небезпеці. Водночас з’ясувалося, що олеаноловая кислота – це ще й тонізуючу і противірусний засіб. Про це добре відомо німецьким вченим, які включили ефірні масла гвоздики до складу заспокійливого препарату.
Правда, медики попереджають, що в залежності від дозування гвоздика може дати розслабляючий ефект або, навпаки, підняти тонус і викликати стрибок артеріального тиску. Саме тому для профілактики рекомендовано додавати в їжу не більше двох бутонів гвоздики в день.
Фахівці з Університету Мігеля Ернандеса називають гвоздику одним з кращих природних антиоксидантів. Досить невеликої кількості цих прянощів на добу, щоб загальмувати в організмі процеси окислення, які руйнують клітини і тканини. На антиоксидантний ефект іспанські вчені досліджували і інші рослини, які широко поширені в середземноморській кухні: орегано, чебрець, розмарин, шавлія. Але жодне з них не дало настільки вражаючих результатів, як гвоздика.
До речі, окислення продуктів є основною причиною їх псування. За словами Хуани Фернандес Лопес – однієї зі співробітниць Університету Мігеля Ернандеса, окислення ліпідів викликає втрату поживних властивостей продукту і явне погіршення смаку. Ось чому гвоздика – неодмінний інгредієнт при домашньої засолюванні, консервуванні, маринуванні. У промислових масштабах в якості консервантів використовуються хімічні і синтетичні речовини. Іспанські вчені намагаються знайти природну заміну штучним консервантам, які завдають шкоди здоров’ю людини.
Якщо вживати двічі на день за 30 хвилин до їжі по два бутони гвоздики, то вже через пару днів можна повністю очистити організм від глистів. Це засіб довгий час використовувалося як народний. У Китаї таким чином позбавлялися від паразитів протягом століть. Але зараз антипаразитарні властивості гвоздики отримали наукове підтвердження. Експерименти на собаках і свинях, заражених аскаридозом, показали явний протиглистовий ефект цієї рослини. У Росії, наприклад, гвоздика входить в список проти паразитарних препаратів.
Всього два бутони гвоздики в день потрібно пережовувати в сухому вигляді – і ви забудете про ангіні, стоматиті і пародонтозі. До такого висновку прийшли дослідники з США. Можна додавати гвоздику і в їжу. Це значно активізує процес травлення внаслідок того, що гвоздика стимулює роботу шлунка і прискорює обмінні процеси. А ще вона знімає втому і втому. Американці впевнені, що у гвоздики є не менше восьми яскраво виражених корисних властивостей: бактерицидну, глистогінний, протигрибковий, знеболюючу, спазмолітичну, ранозагоювальну, антиканцерогенну, вторгнень при метеоризмі. Вони встановили, що ефірні масла гвоздики згубні для золотистого і білого стафілокока, дифтерійної палички і навіть сибірської виразки. Крім того, запашні бутони цієї рослини пригнічують розмноження туберкульозної палички. Ті, хто використовує в їжу не менше двох бутонів гвоздики в день, менше хворіють на грип.